El mercado internacional de Rungis

A unos diez kilómetros de París, en el departamento de Val de Marne, se encuentra el municipio de Rungis que, junto con los de Chevilly-Larue y Fresnes, acoge el mayor mercado mundial de productos agroalimentarios frescos. El Mercado de Interés Nacional (MIN) de Rungis, fruto de la fusión del ex-mercado de Les Halles de París y de los mataderos de la Villette (que se trasladaron a Rungis unos años después de su apertura en 1975), abrió sus puertas el 3 de marzo de 1969.

Esta decisión la había tomado diez años antes el General de Gaulle por la cada vez más patente falta de espacio, así como con el objetivo de crear un nuevo mercado más funcional y moderno y, sobre todo, accesible para los diferentes medios de transporte: aéreo con el cercano aeropuerto de Orly, por carretera e incluso ferroviario, para facilitar el suministro del mercado en productos procedentes de toda Europa y Marruecos. La deslocalización denominada “el traslado del siglo” se realizó en unos días, del 27 de febrero al 1 de marzo de 1969.

El mercado internacional de Rungis es sobre todo el mayor proveedor mayorista de los profesionales de la restauración francesa: pescadería, quesería, charcutería, ultramarinos, mercado bio, etc. ¡con más de 500 referencias de productos! El MIN de Rungis abastece también a los comerciantes de Isla de Francia.

El mercado abre muy temprano, a partir de las 2 de la mañana estará operativo el sector de la marea, en el que como su nombre indica, podrá encontrar productos del mar. Los demás pabellones irán abriendo progresivamente: a las 03h00 el mercado de los productos cárnicos (casquería, carnicería, aves y demás), a las 04h00 el de las flores cortadas, a las 05h00 el de los productos lácteos y las plantas en tiesto y, por último, más tarde, a las 05h30 el de las frutas, verduras y demás productos.

La mayoría de los puestos se vaciarán en unas horas. A las 11h00, la mayoría de los sectores cierra aunque se hayan vaciado mucho antes, salvo algunas excepciones como el pabellón de productos lácteos que cierra a las 13h00. El mercado de Rungis es, por tanto, un mercado que vive fundamentalmente de noche, el principal momento en el que se reciben las mercancías y se realizan los controles.
El mercado central de París tiene una superficie de 232 hectáreas, pero este enorme espacio está reservado únicamente para los profesionales (salvo el segundo viernes de cada mes en el que se organizan visitas de 05h00 a 08h00 de la mañana para particulares) o, al menos lo estaba, ya que a partir de ahora, si se encuentra en la región parisina, puede abastecerse de productos procedentes de este mercado a través de la página web de compras en línea que le ofrece productos de diferentes puestos de Rungis. ¡Así que no dude en aprovechar esta gran oportunidad si pasa por la capital!